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最地道的东北美食之老字号锅包肉

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来源: 作者: 2019-06-08 14:45:13

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锅包肉的原名叫做锅爆肉,是一道有名的东北菜,一提到东北就一定要提锅包肉,这道菜是在光绪年间,哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创造的。

锅爆肉本是为了适应外国宾客的口味,由“焦烧肉条”演变而来,原本的咸香口味也变成了酸甜口味,这道菜非常受俄罗斯客人的欢迎,几乎每个人吃饭都要点这个菜,而且它是用急火快炒,所以起名为锅包肉,也有的地方叫它“樱桃肉”。

对于一个外地人,我初到哈尔滨的时候,很不能理解这道菜,因为是酸甜口的也一直没有尝试过,在一次班级聚会上,班长作为本地人,诚心推荐了这道菜,我就吃了一点,意外的觉得很好吃,特别独特的味道,甜而不腻,酸而不紧。

在中国的饮食文化上,锅包肉就是哈尔滨人的骄傲,它红遍了祖国的大街小巷,正可谓“无人不知,无人不晓”,就连挑剔的俄罗斯人,吃完都竖起大拇指赞声连连,在哈尔滨的每一家餐厅,注意,是每一家!你几乎在每一桌都会看到锅包肉的身影,每一个人在吃完之后都会露出满意的笑容,这是在夸赞哈尔滨的名菜,东北的经典,中国的文化啊!

“细腻淀粉似如雪,粉嫩片肉饰白妆。”这是描写锅包肉的诗句,我相信,如果一道美食有诗句的称赞,说明这道菜在美食界是具有一定地位的,至少,它是值得你一尝并且一定不会让你后悔的。

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